В Н Сокрут, В Н Казаков, Е С Поважная - Медицинская реабилитация в спорте - страница 47

Страницы:
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121 

Железа много в урюке, кураге, сушеных яблоках и грушах, а также петрушке, айве, ма­лине, шпинате и хрене. Железо овощей и фрук­тов хорошо усваивается. Железо играет важную роль в биологических процессах организма, оно входит в состав ряда окислительных фер­ментов (каталазы, пероксидазы, цитохромокси­

МЕДИЦИНСКАЯ РЕАБИЛИТАЦИЯ В СПОРТЕ

дазы и др.).

Не меньшее значение, чем макроэлемен­ты, имеют микроэлементы. Много микроэле­ментов является структурными компонентами различных ферментов, гормонов, витаминов. Отдельные микроэлементы поступают в орга­низм при употреблении фруктов и овощей.

Продукты растительного происхождения являются богатым источником меди. Она со­держится в зеленых молодых частях растений. Медь имеет большое значение в процессах кроветворения.

Большое количество марганца содержится в лиственных овощах, яблоках, сливах. Марга­нец, как и медь, участвует в обмене веществ. Он активирует процессы окисления в организ­ме, стимулирует обмен белков, предотвращая жировое перерождение печени.

Фрукты и ягоды делятся на стимулирующие и угнетающие желудочную секрецию. Стимули­рующее действие оказывают дыня, виноград, арбуз, чернослив, клубники, яблоки, угнетаю­щее - черешня, крыжовник, слива, зеленый ви­ноград, малина и абрикосы.

Овощи неоднозначно влияют на желудоч­ную секрецию. Они имеют не только сокогон-ное действие, но и, наоборот, угнетают секре­цию. Так, тормозное действие на желудочную секрецию имеют овощные соки, которые стимулируют желчеобразование. По степе­ни влияния на процесс отделения желчи ово­щные соки разделяют на слабые и сильные. К слабовлияющим относят соки свеклы, капу­сты, брюквы, к сильнодействующим - редьки, репы, моркови.

Наличие гиперволемии требует использо­вать диету с ограничением соли и воды, вводя в питание гиперосмолярные напитки, например, фреш-соки, компот из сухофруктов. Показаны минеральные воды с повышенным содержани­ем кальция, цинка, йода.

стол № 9 понижающий реактивность

Показания: симпато-адреналовый тип ве­гетативной дисфункции, иммунодепрессивный, истерический, гиповолемический, дисциркуля-торный, дисметаболический в сторону ацидоза синдромы, склонность к запорам.

Целью данного стола является повышение уровня Мд, Си, 7п, К, Сг, ванадия, Р, Р, Мп, Ыа, витаминов групп В и С, никотиновой и фолие-вой кислоты, тормозных аминокислот таурина, глицина, ГАМК, в-аланина, снижение уровня хо­лестерина, закисление крови, а также усиление перистальтики кишечника.

Достижение цели достигается снижени-

Таблица 5.1

Микроэлементный состав продуктов, рекомендованных при гиперреактивности пациента

Продукты

^N3

К

1 СЭ

| Мд

 

 

Хлеб житный

| 583

206

38

49

156

2,6

Мясо

Баранина

60

270

9

,8

178

2,0

Говядина

60

315

9

21

198

2,6

Телятина

108

344

11

24

189

 

Колбаса детск

822

293

38

22

188

2,2

Колбаса доктор

828

243

29

 

178

1 1'7

Сервелат

1528

367

30

243

2,7

Сосиски

745

237

29

20

161

1,7

Куры нежирные

130

240

20

I 32

298

3,0

Утки нежирные

107

212

30

35

218

 

Рыба

Треска

 

338

39

23

222

 

орбуша

 

315

48

44

 

2,9

Скумбрия

64

283

37

70

278

 

*•

78

257

20

 

 

 

Икра паюсная

4,8

-

-

50

37

594

Молочные продукты

Молоко

50

146

121

14

91

0,1

Сметана (10%)

50

124

90

10

62

0,1

Сыр нежирный

44

115

176

24

224

0,3

Кефир

200

170

21

133

101

Крупы

Крупа гречнев

к. -

167

70

I

98

298

| 8,0

Крупа овсяная

45

292

54

I

| 116

361

| 3,9

Горох лущенный

 

731

89

88

226

 

ем содержания легкоусвояемых углеводов и животных жиров, ограничением продуктов, со­держащих холестерин, азотистые экстрактив­ные вещества и продуктов, содержащих Са и возбуждающие аминокислоты. Обогащение рациона липотропными веществами (лицетин, метионин), незаменимыми жирными кислота­ми, коллоидными минералами Мд, Си, 7п, К, Сг, ванадия, Р, р Мп, витаминами группы В и С, никотиновой кислотой и тормозными амино­кислотами.

Энергетическая ценность стола составля­ет 2200-2400 ккал. Химический состав: белки -90 г (60% животные), жиров 70-80 г(30% живот­ные), углеводов - 300 г, натрия хлорида - 3-5 г, свободной жидкости около 1 л.

Блюда подают в отварном, запеченном и измельченном виде, овощи свежие с большим количеством клетчатки.

Режим питания дробный, до 5 раз в сутки. Диета чередуется с разнообразным питанием через две недели.

Таблица 5.2

Микроэлементный состав продуктов, рекомендованных при гиперреактивности

(продолжение)

Продукты

 

N8

 

К

 

Са

 

 

Мд

 

Р

 

Ре

Жиры

Маргарин

 

187

 

13

 

12

 

 

1

 

8

 

;леды

Масло

 

-

 

 

-

 

-

 

-

 

Овощи

Баклажаны

 

6

 

238

 

15

 

 

9

34

к.

0,4

Горох зеленый

 

2

285

 

26

 

 

38

122

| 0,7

Цукини

 

2

238

 

15

 

 

9

| 0,4

Картофель

 

28

568

 

10

 

 

23

 

58

| 0,9

 

 

57

259

 

121

 

 

18

 

1,0

Петрушка

 

29

340

 

245

 

 

85

95

1,9

Редис

 

10

285

 

39

 

 

13

 

44

1,0

Свекла

 

86

288

 

37

 

 

43

 

43

 

1,4

Томат

 

40

290

 

14

 

 

20

 

26

 

1,4

Укроп

 

43

335

 

213

 

 

70

 

93

 

1,6

|Щавель

 

150

500

 

47

 

 

85

90

 

2,0

Тыква

 

16

64

 

14

 

^ 224

 

 

1,0

Фрукты

^Абрикос

 

30

405

 

28

 

 

19

 

26

| 2,1

Банан

 

31

338

 

8

 

 

42

 

28

 

0,6

Вишня

 

20

256

 

37

 

 

26

 

30

 

1,4

Черешня

 

13

Страницы:
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121 


Похожие статьи

В Н Сокрут, В Н Казаков, Е С Поважная - Медицинская реабилитация в спорте