В Н Пасичный - Рационализация использования ресурсов мясожирового производства - страница 1

Страницы:
1 

ВТОРИЧНОЕ МОЖЕТ СТАТЬ ПЕРВИЧНЫМ. РАЦИОНАЛИЗАЦИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСОВ МЯСОЖИРОВОГО ПРОИЗВОДСТВА. ЭНДОКРИННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТНЫХ И

ОРГАНОПРЕПАРАТОВ

Пасичный В.Н.,

канд. техн. наук, доцент

Национальный университет пищевых технологий

(начало в М/Б № 11, 2005)

Природа большинства гормональных препаратов животного происхождения обеспечена присутсвием в структуре циклического органического соединения -пергидроциклопентанофенантрена (рис 1).

Большинство гормональных препаратов вырабатывают из эндокринных желез животных, получаемых при первичной переработке свиней, КРС и МРС.


Основные виды эндокринных желез для производства наиболее распространенных гормональных препаратов представлены в таблице 1.


 

Хорионичный гонадотропин Плацентарный лактоген Тиреоторпин, Релаксин

Тимус

Тимозин

 

 

Ниже приведена характеристика основных эндокринных желез и гормональных препаратов, вырабатываемых из данного вида сырья, полученного при убое сельскохозяйственных животных.

 

Гипофиз. Использование гипофиза для получения медицинських препаратов обусловлено тем, что в нём вырабатывается большое количество гормонов. Одни из них влияют на секреторную деятельность некоторых эндокринных желёз, другие -непосредственно регулируют обмен веществ.

Гормоны, выработанные отдельными долями гипофиза, отличаются, как по характеру действия, так и природой.

Передняя доля производит: гармон роста, который усиливает синтез белка и подерживает обмен воды в организме; пептидные гормоны трьох видов, влияющие на эндокринну функцию половых желез; тиреотропный гормон, влияющий на обмен веществ, стимулирующий деятельность щитовидной железы; адренокортитропный гормон, который стимулирует секрецию коры надпочечника.

Последний усиливает биосинтез и виделение в ток крови кортикотропных гормонов, уменьшая количество аскорбиновой кислоты и холестерина.

Средня доля виделяет гормоны пигментации, которые стимулируют деятельность пигментных клеток.

Задняя доля гипофиза вырабатывает: вазопресин, который регулирует обмен воды и повышает кровяное давление; окситоцин, повышающий тонус мышц и лактацию (выделение молока).

Наиболее важным представляется использование передней доли гипофиза для производства адренокортикотропного гормона (АКТГ).

Содержание данного гормона больше всего в гипофизе свиней, немного меньше у МРС и минимальное у КРС. Гормон АКТГ используется для лечения ревматоидных заболеваний, астмы, некоторых заболеваний крови и дерматитах.

Щитовидная железа. Используется для производства йодированных аминокислот - тироксина и трийодтиронина. Препараты, которые содержат йодированные аминокислоты применяются для лечения болезней, связанных с гипофункцией щитовидной железы. Данные заболевания получили довольно широкое распространение после Чернобыльской аварии.

Применение данного рода препаратов используется на начальных стадиях заболевания, а также послеоперационных реабилитационных процессах и при необходимости восполнения тироксина в организме челавека, при частичном или полном удалении щитовидной железы у человека.

Кроме того щитовидные железы вырабатывают противоалергические препараты и препараты для востановления имунной системы - тимолин, вилозен.

 

Паращитовидная железа. Используется в качестве сырья для выработки гормональных препаратов, регулирующих обмен кальция, фосфора и применяются как раслабляющее средство при разных формах судорожных припадков, астмы, крапивницы и для предотвращения уменьшения активности протеолитических ферментов.

 

Поджелудочная железа. В первую очередь используется для произвоства инсуина.

Инсулин, вырабатывается островками Ленгеранса поджелудочной железы и явяется гормоном белкового происхождения, регулирующего обмен углеводов в организме.

Содержание инсулна в сырье и соответственно его выход колеблется в зависимости от вида, восраста животных, сезона (зимой его больше).

Наибольше инсулина в поджелудочной железе свиней и молодняка КРС.

Поджелудочная железа перерабатывается в парном и замороженом состоянии.

Инсулин быстро разрушается под действием протеолитических ферментов, поэтому его вырабатывают смешивая с веществами, которые замедляют его переход в кровеносное русло и снижают активность тканевых протеаз.

Наряду с инсулин из поджелудочной железы получают липокаин, влияющий на процесс липотропного обмена в печены. Липокаин получают из сырья после выделения из тканей поджелудочной железы инсулина.

В поджелудочной железе продуцируются пептиды, влияющие на кровяное давление (каликреин, брадикинин). Данные вещества повышают кровяное давление и исползуются в качестве основного вещества для регудирования кровяного давления. Их получают из маточного растора после выделения инсулина.

Кроме того для поджелудочной железы характерна секреторная функция выделения ряда гидролитических ферментов: амилаз, липаз, протеаз.

Из поджелудочной железы вирабатывают медицинський панкреатин, используемый при нарушении секреторной деятельности желудочно-кишечного тракта, и технический панкреатин, для (кожевенной промышленности).

Ферментные препараты получают из поджелудочной железы (в основном КРС) после выделения гормонов.

Комплекс ферментных препаратов, получаемых из поджелудочной железы КРС довольно широк и включает липокаин, дезоксирибонуклеазы, рибонуклеазы, кристалический химотрипсин, трипсин и ингибитор трипсина.

Дезоксирибонуклеазу используют при лечении вирусных заболеваний глаз, абсцесов, бронхоэкстазов легких.

Рибонуклеазу испольуют для профилактики и лечении заболеваний дыхательных путейв. Кристалический химотрипсин і трипсин в качестве противовоспалительных и протиолитических средств, а ингибитор трипсина - при остром панкреатите и фистуле поджелудочной железы и желчного пузыря.

Надпочечники. Надпочечники состоят из двух слоев - коркового и мозгового. Каждый из них выполняет самостоятельную внутрисекреторную деяльность. Гормоны, вырабатываемые мозговым и корковым слоем отличаются по химическому составу и биологическому влиянию на организм.

Мозговой слой надпочечника вырабатывает адреналин, регулирующий углеводный обмен и вызывает повышение кровяного давления. Его используют при пониженном кровяном давлении, кровотечениях, бронхиальной астме, других заболеваниях.

Корковый слой надпочечника вырабатывает большое количество кортикостероидов, влияющих на углеводный, белковый, липидный и водосолевой обмен.

Промышленное производство кортикостероидов базируется на виделении активных кортикостероидов из коркового слоя надпочечника.

Среди лекарственных средств класса кортикостероидов можна выделити гидрокортизона ацетат - противовоспалительный и протиаллергенный препарат (гидрокортизоновая мазь), преднизон - активатор обмена минеральных веществ, дексаметазон - противошоковое и противоаллергийное средство и т.д.

 

Плацента тельных коров. В плаценте есть ряд биогенных стимуляторов. Из нее вырабатывают плаценту для иньекций, используемуюдля лечения болезней глаз; аминоцен для иньекций, как противовоспалительное средство и средство для разсасывания рубцов и тканей; кортикостероиды и полипептиды, по типу гормонов передней доли гипофиза.

 

Трахея. Из трахеи (гиалиновых хрящей) КРС получают биогенный препарат хонсурид, в котором действующим веществом является хондронтиосерная кислота, которая относиться к высокомолекулярным сахарам и на ряду с гиалуроновой кислотой используется для заживления ран и активации строительства соединительных тканей.

 

Хрящи молодых телят и экстракт костного мозга используется, в виде препарата Румалон, при заболевании суставов, в следствии дегенеративных изменений хрящевой ткани суставов (артрозе).

 

Половые железы. Половые железы - яичники и семенники вырабатывают половые гормоны, влияющие на процессы обмена в организме и обуславливают развитие вторичных половых признаков.

За химическим строением половые гормоны являются производными циклопентанопергидрофенантрена. Яичники выдиляют эстрон (фоликулин), образующийся в фоликулах и гормон жолтого тела - прогестерон, секреторная активность которого возростает в период беременности.

Из семенников выделяют гормон тестостерон. Кроме гормонов в семенниках содержится фермент гиалуронидаза, катализирующая распад гиалуроновой кислоты до глюкозоамина и глюкуроновой кислоты.

Препараты лидаза и ронидаза, вырабатываются из тканей семенников и содержат гиалуронидазу, используются для разсасывания рубцов (в после операционный период и после сильных ожогов), рубцовых контрактур и других видов травм, а также при трахоме.

Желчный пузырь используется для получения желчи, которая содержит желчные кислоты - физиологические активаторы липотропной деятельности ферментов. Данные кислоты эмульгируют жиры и активируют действиею липазы.

Из желчи животных вырабатываются такие медицинские препараты как аллахол, лиобил и холензим, используемые при заболеваниях, связанных с нарушениемдеятельности пищевого тракта и печени, в качестве желчегонного средства при гепатитах, холицеститах и в качестве профилактического средства.

Очищенные желчные кислоты, как и холестерин из спинного мозга используются для синтеза стероидных гормонов.

Дегидрохолевая кислота используется при холангитах, хроничных холицеститах, гепатитах.

Хенодезоксихолевая кислота используется в западных странах при лечении желчекаменной болезни.

(продолжение следует) Л И Т Е Р А Т У Р А

1.      Биологические активные вещества пищевых продуктов. Справочник.// Киев: Урожай. под. ред. Петрушинского В.В. - 1992. - 191 с.

2.      Ветеринарно-санитарная експертиза продуктов животноводства. Справочник.// М.: Агропромиздат. под. ред. Житенко П.В. - 1989. - 368 с.

3.      Рид Дж. Ферменты в пищевой промышленности.// Перевод с английского под ред. Фениксовой Р.В. - М: Пищевая промышленность. - 1971. 416 с.

4.      Смоляр В.І. Фізіологія та гігієна харчування. - К: Здоров'я. 2000. - 336 с.

5.      Справочник по диетологии// М.: Медицина. под. ред. Покровского А.А., Самсонова М.А.

- 1992. - 464 с.

6.      Технология и стандартизация лекарств. Сборник научных трудов.// Под. ред. Конева Ф.А.. - Т1. - Харьков: ИГ «РИГЕР». - 1998. - 760 с.

7.      Технология и стандартизация лекарств. Сборник научных трудов.// Под. ред. Конева Ф.А.. - Т2. - Харьков: ИГ «РИГЕР». - 2000.- 784 с.

8.      Технологические регламенты на лекарственные препараты.

9.      Чуешов В.И., Чернов М.Ю., Хохлова Л.М. Промышленная технология лекарств Учебник в 2-х томах. -Х.: Основа; Издательство Укр ФА. - 1996. - 704 с.

10.   Черников М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков. Казеин как собственно пищевые белки. М.: Медицына. - 1975. - 231 с.

11.   Уайт А, Хендлер Ф, Смит Э, Хилл Р. Основы биохимии. // В трех томах. Перевод с английского под. ред. Овчинникова Ю.А. М.: Мир. - 1981. - 1878 с.

Страницы:
1 


Похожие статьи

В Н Пасичный - Говядина определяет качество

В Н Пасичный - Использование конины в производстве мясопродуктов

В Н Пасичный - К вопросу нормирования физико-химических показателей мясопродуктов

В Н Пасичный - Критерии оценки пищевой ценности мясопродуктов

В Н Пасичный - Мясопродукты из водоплавающей птицы могут стать изюминкой ассортимента